Inspirada por mi amor a la cultura europea, especialmente la italiana, abrí en 2003 el primer Café Toscano con el apoyo de mi entonces esposo, Fernando. Concebido como un espacio familiar y acogedor, nació junto con mi segundo hijo. Su éxito inmediato en la Condesa llevó a la expansión del Grupo Toscano, alcanzando 12 establecimientos, incluyendo ocho cafés Toscano y cuatro conceptos independientes. A pesar de la vida empresarial, nunca perdí de vista la importancia del bienestar, tanto personal como de mi equipo.

 

Siguiendo este principio, decidí crear mi propio huerto orgánico en Rancho Los Ailes, transformando un espacio abandonado en un refugio de salud y conexión con la naturaleza. Dos años después nació Huerto Los Ailes, donde cultivamos ingredientes frescos y sostenibles que ahora forman parte de Café Toscano. Aquí, cada plato refleja mi camino hacia la sanación, basado en la alimentación consciente, la meditación, el yoga y el deporte. Como sobreviviente de cáncer, soy prueba de que un cambio en nuestro estilo de vida puede llevarnos a la plenitud.

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- Ale